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快速了解糧食酒和辨別糧食酒的方法

發布時間:2021-09-25 點擊次數:1087

酒的分類方式有許多種,要是按原料來分,能夠分為糧食酒、酒精酒等。

大家都說糧食酒好,大家也都想買到醇正的糧食酒,今天我們就一起來談一談糧食酒!

1、原料

糧食酒以純糧食為原料,這些原料有高粱、大麥、豌豆、蕎麥、大米、糯米、小麥、玉米等,會經過蒸煮加曲、取酒等多個繁雜的流程,才能釀造出優質白酒,再在酒窖中窖藏一段時間后,使酒老熟。因此糧食酒酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。固真酒選取了全食材泡制,再經三大工藝流程等工序釀制而成,是典型的養生酒。


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2、成本

糧食酒的成本通常都會相對高,一是原料成本,二是生產成本,三是人工成本,四是窖藏成本,五是稅費、酒場地費用、水電費、機械設備費用、運輸和倉儲費等費用。這也說明要有一定實力的酒企才能夠生產糧食酒。

3、飲后感

糧食酒,喝時舒暢,酒后酣暢。喝到微醺,神清氣爽,第二天醒來,也不頭疼,嘴里還會存有淡淡的糧食香。“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是糧食酒。每日適當飲用白酒,有利于身體健康。


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講完糧食酒了,那你會辨別糧食酒嗎?下面這份辨別大全,一定要收下!

1、空杯法

將酒倒進酒杯中,然后把酒倒出,有糧香味、酒香味、糟香味的是糧食酒,香氣保留時間越久越濃,釀造酒的含量就越高。

2、手搓法

將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,就是糧食酒。

3、冷藏法

可按照糧食酒中含脂類物質的原理來辨別。按照脂類物理特性,1°C以下結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒,放到冰箱冷凍時,半天便有凝結現象,放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于1°C時,會有許多絮狀物質出現,然后加熱,絮狀物質消失,這是脂類物質析出。


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4、加堿法

用氫氧化鈉,也就是大家通常說的燒堿,把要檢測的白酒與燒堿以501的比例放入試管中,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。

5、燃燒法

取適量白酒倒進杯中,點火,待火滅掉后,觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒,因為純糧白酒除酒精成分外,還含有酸酯等成分,酯不溶于水,因此 呈渾濁狀。亦可品嘗/嗅剩余酒體,純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發酵物,有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道。



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