清香型固真養生酒更懂你的需求

清香型白酒，也叫汾香型，我國主要香型的一種，不亞于產量第二大的濃香酒。固真酒，高端養生酒。

清香型白酒有著以乙酸乙酯為核心的淡雅、協調的香味，其入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長的優點深得廣大消費者的喜歡。

制作工藝

清香型白酒以高粱等谷物為材料，以大麥和豌豆制作而成的中溫大曲為糖化發酵劑，采取清蒸清糟釀造加工工藝、固態地缸發酵、清蒸餾酒，強調“清香正宗、一清到底”，典型的清渣法加工工藝。

什么叫清蒸、二次清？

清蒸：每投放一部分酒醅的材料，高粱和輔料都要單獨清蒸一回。使材料中的淀粉糊化，有利于酒曲微生物和酶的糖化發酵，產酒成香。并且，揮發材料中的邪雜味。

二次清：清蒸糊化的高粱經過發酵二次、蒸餾出酒二次。首次為純糧發酵，蒸得的酒叫大渣酒；第二次為純醅發酵，沒配新糧，蒸得的酒叫二渣酒。合理利用材料中的淀粉產酒產香，并且還可以避免原輔料中的邪雜味帶入酒中，使蒸得的酒落口爽凈。

為何要用地缸發酵？

首先：干凈衛生的地缸發酵，可以隔離土壤中含有發酵不用的大量殘渣，從而保證酒體的純凈。

其次：地缸在發酵過程中有導溫功效。發酵前期，能保證酒醅的溫度升高，有利于微生物的繁殖、生長和代謝；發酵中后期，有益于醅溫減少并保證適當的溫度，有益于中后期香味成分的生成。

特點優點

清香正宗，醇甜柔和，自然協調，回味爽凈。在口感上用五個字描述清香型白酒，那便是：“清、正、甜、凈、長?！?/span>

清香正宗：核心香味以乙酸乙酯居多，乳酸乙酯輔助的淡雅、正宗的復合香味，無其它雜香。

醇甜柔和：入口后有顯著的辣感、且較持久，嘗第二口后，辣感顯著變弱，清香味突出，飲后有留香。

回味爽凈：酒吞咽后，酒味干凈、無邪雜味。

固真酒 高端養生酒