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什么白酒不上頭?

發布時間:2020-09-08 點擊次數:1311

白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響,乙醛和雜醇油在人體內,都能使血壓升高,引起頭暈頭痛。

而采用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒就不會上頭,因為它沒有燒制過程,不勾兌人工酒精,不添加任何的添加劑,酒中不含乙醛和雜醇油,喝后自然不上頭,不會引起頭暈頭痛。

雜醇油是碳原子數大于2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油,是具有三個碳鏈以上的一價醇類,是谷類作物經發酵制取乙醇及酒的主要副產物,包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高級醇形成了酒的香氣和風味。酒中高級醇含量過高時將會影響酒的風味和口感,飲后會“上頭”而嚴重影響到酒的質量。

喝酒后血管擴張造成頭痛,注意休息,也可以吃藿香正氣液。

雜醇油是釀酒過程的副產品,任何白酒中都含有雜醇油。

喝酒頭痛(俗稱打頭)是一個非常普遍的現象。平時人們選酒時往往都非常關注是否“打頭”,也是釀酒行業最忌的一個詞。所有負責任的廠家都將不上頭作為基本的要求來做。經過多方面的努力,“打頭”的機理已經基本摸清,雜醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精強,能使神經系統充血,使人頭痛。特別是雜醇油在人體內的氧化速度比酒精慢,在機體內停留時間長,有些人喝了酒以后,到第二天盡管不醉了,但還是頭痛,就是體內雜醇油逐漸作用的結果。國家規定其在白酒中的含量不準超過0.2克/100毫升。

由于雜醇油是作為一個有害指標出現在白酒中,因此大廠、名廠都想方設法降低雜醇油的含量。消費者選購白酒時,重點選擇那些名酒廠或標明低雜醇油含量的酒廠的產品。需要說明的是,雜醇油僅僅是喝酒頭痛的主要原因。頭痛的原因較復雜,適量飲酒,切勿貪杯,才能從根本上杜絕頭痛。


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