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餐廳服務員推銷酒水的三要點

發布時間:2020-08-20 點擊次數:1311

餐廳服務員推銷酒水的三要點


1、餐廳服務員要針對不同用餐者的身份及用餐性質,進行有重點的推銷。


一般來說,家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色,這時,服務員就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人??腿思饶艹燥?、吃好,又能品嘗獨特風味,達到了在大飯店就餐既排場又實惠的目的。


而對于談生意的客人,服務員則要掌握客人擺闊氣,講排場的心理,無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔,這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時,服務員還要為其提供熱情周到的服務,使客人感到自己受到重視,在這里吃的很有面子。


2、餐廳服務員要學會察言觀色,選準推銷目標。


餐廳服務員在為客人服務時要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是服務員推銷產品的目標。


另外,若接待有老者參加的宴席,則應考慮到老人一般很節儉,不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷,要選擇健談的客人為推銷對象,并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷,這么一來,無論是老人還是其他客人都容易接受服務員的推銷建議,有利于推銷成功。


3、餐廳服務員要靈活運用語言技巧,達到推銷目的。


語言是一種藝術,不同的語氣,不同的表達方式會收到不同的效果。例如,服務人員向客人推銷飲料時,可以有以下幾種不同的詢問方式,一問"先生,您用飲料嗎?"二問"先生,您用什么飲料?"三問"先生,您用啤酒、飲料、咖啡或茶?"很顯然第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇,客人很容易在服務的誘導下選擇其中一種。


可見,第三種推銷語言更利于成功推銷。因此,運用語言技巧,可以大大提高推銷效率。

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