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“醬香熱”是消費者、渠道商、酒廠合力推動的結果

發布時間:2020-08-07 點擊次數:1331

        醬香酒產銷兩旺、增長迅速,是消費者、渠道商、酒廠合力推動的結果,其中消費者的需求是最重要的因素。我們認為醬香酒的高速發展,是多方合力的結果。從消費者層面來說,一方面是由“茅臺熱”帶動了“醬香熱”,而醬香酒獨特的醇厚口感更加具有侵襲性,消費群體進一步擴大;另一方面,由此醬香工藝復雜且耗時久,相比于其他香型,醬酒更容易在消費者心中建立高端化的形象;同時,醬香酒產量少,進一步強化了其稀缺屬性,越陳越香的特點增加了其投資屬性。從渠道的層面來說,多數醬香酒產品體量小,價格不透明,渠道利差大,經銷商推廣動力足。從酒廠的層面來說,“醬香熱”現象引來多方投資,原有醬香酒廠也紛紛擴產,酒廠從自身利益出發也會主動迎合消費者,助推醬香酒增長的趨勢。三方合力,造就了目前醬香酒產銷兩旺的結果。

       醬香 > 濃香 > 清香,醬香酒中的酯類物質超過40種,香氣成分多達1000多種,使得其口感的侵襲性更高,也即消費者出現“一旦喝慣醬香酒,很難再去喝其他香型”現象。在白酒行業之外,我們也能看到消費者追求更加刺激性的口味的現象,典型代表就是辣味,辣作為一種飲食偏好本來僅僅局限在中國部分省份,但現在已經蔓延至全國各地,火鍋、小龍蝦、麻辣香鍋、鴨脖等辣味食品均增長迅速。醬香過去主要在貴州省接受程度較高,目前已經逐漸蔓延至河南、山東、廣東、福建等相對較為開放的市場,在地產酒龍頭相對強勢的地區如安徽等尚處于起步期,預計隨著醬香酒企規模逐漸擴大,將有能力向其他地區進一步滲透。

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