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好酒慢飲,靜置一年

發布時間:2020-06-04 點擊次數:1542

      貯存高品質白酒的儲酒容器大都采用陶缸,貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化酒中的醇類等物質,促進酯類生成,使酒產生老熟醇厚的口感。

      酒釀好之后,這一壇酒的生命才剛剛開始,需要靜靜的等上一年,耐心的接受洗禮,洗去身上的火氣與雜味,磨去心中的功利與浮躁,讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調,陰陽相偕,這也就是白酒文化的“三分釀,七分藏”。


     不過要注意,對于我們已經購買的白酒需要收藏的時候我們首先要明白,利用化學也就是新工藝勾兌的白酒即使是存放個一百年,它也成不了好酒;其次就是即使是純糧食釀造的白酒也有好壞之分,品質不好的酒再怎么好好貯藏也很難成為一款好酒。

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