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歷史上蒸餾酒的四大分類

發布時間:2020-05-15 點擊次數:1488

世界史上有四大蒸餾酒,

法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄國伏特加、中國白酒。

這個四個酒的區別在哪里呢

口感:

伏特加:清淡 純烈。純凈的伏特加是沒有味道的,現在也有加入果味的伏特加。

威士忌:美國威士忌略帶甜味,蘇格蘭威士忌有淡淡的煙熏味,愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌沒有突出特點。

威士忌的共同特點是:口感略重,混合有咖啡,巧克力,藥草的味道,但并不突出,需要仔細品嘗。

白蘭地:口感輕盈,橡木開頭,水果味結尾。

本質上和白酒的區別在于:

中國白酒雖同為蒸餾酒,但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環節有路徑差別。

后者是通過泡發大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化,而中國白酒則選擇使用酒曲霉菌的淀粉酶進行糖化,這一過程制造的很多副產物便是白酒中濃郁酒曲味的來源。

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