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地埋酒,真的好喝嗎?

發布時間:2020-01-04 點擊次數:2161

地埋酒,即將酒埋在土地里,過幾年再挖出來品嘗。

地埋酒曾有一個故事,舊時有一個重男輕女的人,他的妻子懷孕了,他非常高興,買了一些好酒,打算在妻子誕下男孩的時候,開來慶祝,結果妻子生下了一個女兒,他一氣之下將酒埋在了大樹下。

許多年過去了,女兒出落得亭亭玉立,也即將嫁作人婦,他想起了大樹下埋下的幾壇酒,于是他帶上人一起去把酒挖出來。

酒壇開封后,酒香四溢,此后人們將地埋酒稱作為“女兒紅”。

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湖北長陽土家族自治縣榔坪鎮社坪村2組的農民秦八一在日前,從自己的菜地了挖出了一壇有八年的苞谷酒,據秦八一稱,此酒是武漢一位客人所埋。秦八一將酒挖出來后,600斤酒已自然蒸發大半,出土的地埋酒已變成金黃色。

然而這樣的地埋酒,真的好喝嗎?

酒之所以有價值,是因為在長期貯存中,酒中的甲醛、甲醇等物質通過揮發或化學變化消耗殆盡。在這一過程中,酒的口感會變得更加醇厚與醇香,刺激性也會變小,所以很多朋友喜歡品嘗老酒。

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以醬香酒為例,如需長期儲存,要滿足幾個條件。

容器需要結構致密的陶罐、瓷 罐,這些材質致密不漏但略有微孔,小分子可滲透。

需要適宜的溫度,以維持酒中微生物的活性,冬季不宜太冷,夏季不宜過熱及暴曬。

避免陽光直射,自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒?。?,自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。

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而地埋酒并不符合存儲酒的條件。

將酒埋在土地里,土地潮濕陰暗,會改變酒的味道,因此,大部分的地埋酒,是不好喝的。

     固真酒,采用固真獨特三大釀造工藝,使食材與基酒深度融合,釀制出入口清爽甘冽,酒味醇正軟綿各位醇香的固真酒。

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