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生啤和熟啤是如何劃分的,你了解嗎?

發布時間:2019-12-18 點擊次數:1920

啤酒,是一種常見的酒類飲品。三兩朋友相聚時,一起K歌,一起燒烤,一起劃拳,一起搖骰子,一起吹牛,重現義海豪情。玩得開心,喝得盡興,歡樂場上怎少得了啤酒,那么你是否又知道啤酒有生啤和熟啤之分?

生啤指的是不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而采用過濾等物理方法除菌,保留了風味。它的優點是保留了啤酒的原味,但它的缺點是保存時間短。

熟啤指的是在瓶裝或者罐裝后經過嚴格巴氏消毒,犧牲掉活的酵母菌和脆弱的酯類、蛋白等。它的優點是保質期長,但它的缺點口感不如生啤。

從上面不難看出,生啤和熟啤的區別在于有沒有經過滅菌處理。

有的人會提出新的問題,那純生啤酒、原漿啤酒、鮮啤酒、干啤酒、扎啤又是怎么回事?這又怎么劃分呢?

純生啤酒、鮮啤也屬于生啤,而干啤酒、扎啤則屬于熟啤。

純生啤酒不經高溫殺菌,采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌,保質期可達180。

原漿啤酒不加水,不經過濾,不經滅活工序,完美保留了鮮活酵母菌的生啤酒原液,泡沫豐富,香氣濃郁,口感醇厚。

鮮啤,不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,成品酒中允許含有一定量的活性酵母菌,達到一定生物穩定性的啤酒。

干啤,口味清爽、無甜、無后苦等余味,發酵度高,含極少的殘糖成分。

扎啤,經高溫等方式殺菌的鮮啤,罐裝到扎啤桶中,喝時經冷藏、加二氧化碳的啤酒。

看完上面的內容后,我們不難發現,現在市場上火爆的自釀啤酒屬于原漿啤酒,并不屬于生啤,也不屬于熟啤。

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