生啤和熟啤是如何劃分的，你了解嗎？

啤酒，是一種常見的酒類飲品。三兩朋友相聚時，一起K歌，一起燒烤，一起劃拳，一起搖骰子，一起吹牛，重現義海豪情。玩得開心，喝得盡興，歡樂場上怎少得了啤酒，那么你是否又知道啤酒有生啤和熟啤之分？

生啤指的是不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，保留了風味。它的優點是保留了啤酒的原味，但它的缺點是保存時間短。

熟啤指的是在瓶裝或者罐裝后經過嚴格巴氏消毒，犧牲掉活的酵母菌和脆弱的酯類、蛋白等。它的優點是保質期長，但它的缺點是口感不如生啤。

從上面不難看出，生啤和熟啤的區別在于有沒有經過滅菌處理。

有的人會提出新的問題，那純生啤酒、原漿啤酒、鮮啤酒、干啤酒、扎啤又是怎么回事？這又怎么劃分呢？

純生啤酒、鮮啤也屬于生啤，而干啤酒、扎啤則屬于熟啤。

純生啤酒是不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，保質期可達180天。

原漿啤酒是不加水，不經過濾，不經滅活工序，完美保留了鮮活酵母菌的生啤酒原液，泡沫豐富，香氣濃郁，口感醇厚。

鮮啤，不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品酒中允許含有一定量的活性酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。

干啤，口味清爽、無甜、無后苦等余味，發酵度高，含極少的殘糖成分。

扎啤，經高溫等方式殺菌的鮮啤，罐裝到扎啤桶中，喝時經冷藏、加二氧化碳的啤酒。

看完上面的內容后，我們不難發現，現在市場上火爆的自釀啤酒屬于原漿啤酒，并不屬于生啤，也不屬于熟啤。

固真酒，一瓶用心釀造的佳釀，等待知音人親啟。

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