白酒中的絮狀物

很多人對白酒的認知是無色透明液體，如果白酒中出現了絮狀物，那么這瓶白酒則會變渾濁，這是一瓶假酒，一瓶有問題的酒。

但其實不然，有絮狀物的酒不一定是壞酒，且待小編為你解說一二。

白酒中的絮狀物在酒的行業中被稱為棉花浮子，它的存在一般分為兩種情況——可逆混濁和不可逆混濁。

可逆渾濁即可以恢復清澈，這種白酒一般生產在冬季，在冬季，高含量的谷類酒或純谷類酒很容易產生絮狀物。

白酒中含有多種乙酯，如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻。這些酯在白酒中遇冷時會出現白色絮狀物，不僅如此，而且結晶狀態也不同。

但將白酒放在溫暖的環境中一段時間后，絮狀物會溶解在白酒中，白酒會恢復到透明狀態。可逆混濁中的絮凝劑，就像水的結冰一樣，是一種對人體絕對無害的自然現象。

而酒精勾兌的酒，沒有絮狀物，通過實驗檢查可知，食用酒精中未檢出引起絮凝的所有物質，所以即使在冬季，純酒精酒也不會出現絮凝現象。

白酒中的絮狀物的另一種情況是不可逆渾濁。一般來說，當絮凝劑是可逆混濁時，可以得出這樣的結論：在這瓶酒中釀造純谷物的可能性很高，但也間接地證明了該瓶中自然產生的香氣物質非常豐富，是好酒的象征。

但當絮狀物不可逆轉時，這瓶酒很可能不合格，所以不要購買。

另外，酒、啤酒，如果有絮狀物，就不正常了，不推薦飲用。

由于我國還沒有全面推廣絮狀物，白酒中的絮狀物會讓消費者誤認為是假酒，因此很多生產商家都會對此進行處理。

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